Ankara’nın Çubuk ilçesinde, coğrafi işaret tescilli Çubuk turşusunun en önemli hammaddesi olan turşuluk salatalıklarda hasat sezonu başladı. Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesine rağmen üreticiler, ürünlerin kalite kaybı yaşamaması için sabahın erken saatlerinde tarlalara girerek yoğun mesai harcıyor.

Turşuluk salatalıkların kısa sürede büyümesi nedeniyle hasadın zamanında yapılması büyük önem taşıyor. Üreticiler, istenilen kalibreyi aşan ürünlerin turşuluk özelliğini kaybetmemesi için hasadı aralıksız sürdürüyor. Verimli arazilerde günlük ortalama 80 çuval salatalık toplandığı belirtiliyor.

Mart ve nisan aylarında ekimi yapılan turşuluk salatalıklar, yaklaşık dört aylık yetişme sürecinin ardından hasat edilerek ilçedeki turşu üretim tesislerine ulaştırılıyor. Burada geleneksel tariflerle hazırlanan Çubuk turşuları, yaklaşık bir aylık fermantasyon sürecinin ardından sofralardaki yerini alıyor.

Türkiye genelinde büyük ilgi gören Çubuk turşusu, iç piyasadaki satışların yanı sıra birçok ülkeye de ihraç edilerek bölge ekonomisine önemli katkı sağlıyor.

Yaklaşık 10 yıldır turşuluk salatalık üretimi yapan çiftçiler ise bu sezon yaklaşık 100 ton rekolte beklediklerini ifade etti. Üreticiler, sıcak havaların verimi artırmasına rağmen zararlıların ürünleri olumsuz etkilediğini belirterek alım fiyatlarının açıklanmasını bekliyor.

Küçük boy olarak sınıflandırılan 0, 1 ve 2 numara salatalıkların daha yüksek fiyatla alıcı bulduğunu dile getiren üreticiler, kaliteli ürün elde edebilmek için hasadı titizlikle sürdürdüklerini kaydetti. Geçtiğimiz yıl kilogram fiyatı 75 liraya kadar yükselen küçük boy turşuluk salatalıklarda bu sezon da benzer fiyatların oluşması umut ediliyor.